东北财经大学津桥商学院凯伦饭店实践教学基地

日期:2012-02-17 11:27:19作者: 来源:

 校企合作教育是一种以市场和社会需求为导向的运行机制,是学校和企业双方共同参与人才培养过程。建立校外实践教育基地是校企合作教育的重要形式,他以培养学生的全面素质、综合能力和就业竞争力为重点,借助于企业的实际工作环境和教育资源,实现了课堂教学与学生参加实际工作对接,是培养应用型人才的不二选择。东北财经大学津桥商学院是一所以管理学、经济学为主的新型高等财经学府,为我省有较大影响并享有良好声誉的独立学院之一。学院十分重视校外实践教育基地的建设,重视学生实践能力、社会认知能力的培养,下大力气建立了一批校外实践教育基地,其中尤以旅游管理专业最为突出。旅游管理专业隶属于管理系,现有专任教师6名,其中教授1名、副教授2人、博士3人;客座教授7名,来自于酒店旅行社的高管讲师19名,师资力量雄厚。旅游管理专业是目前学院各专业中唯一实行“三加一”教学模式的专业,即三年在校学习,最后一年在企业实习,践行了理论与实习相结合、实习与就业相结合的新型教学思维,旨在培养具有创新精神和较强实践能力的高素质应用型旅游人才。通过几年的努力,旅游管理专业建立了以大连凯伦酒店为代表,包括凯宾斯基(大连)酒店、喜来登(中国)酒店集团、大连银帆酒店、如家酒店集团、大连圣亚集团等在内的十几个校外实践教育基地。取得了较为丰硕的成果,增强了学生的实践能力,丰富了教学内容,为企业提供了合格的人才,实现了校企合作共赢的模式。旅游管理专业迄今为止已经培养了6届毕业生。由于培养出来的学生具备较强的实践能力和社会认知能力,因此毕业生广泛受到用人单位的欢迎和重视,普遍就职于各大知名酒店集团,一次就业率90%以上,在经过1-2年的锻炼后,74%的毕业生能够进入企业管理层。
        我院旅游管理的典型校外实践教育基地——大连凯伦饭店(四星级)座落于素有“浪漫之都”之称的大连,地处繁华的金州新区商务中心,是大连金州新区最早、最知名的涉外酒店之一。饭店主要客源为欧美、日韩高端商务客人,全年平均出租率在95%以上。从2004年起,我院就开始与凯伦酒店探索开展教学实践的合作,并于2006年7月双方正式签定校企共建协议,正式成为了我院旅游管理专业校外实践教育基地,构建并实施了“联合培养、共同考核、双向选择、企业使用”“一条龙”式的“联姻”校企合作教育模式,充分体现了胡锦涛总书记“强化实践育人、协同培养,探索可持续发展的校外实践教育基地管理模式和运行机制“的精神。该校外实践教育基地在校企双方的共同努力下,经过几年的合作与经营后,基本上形成了双向互动、定期交流、形式多样、长期合作的特点:
         一、借助企业环境,实现真实实践教学
        自2006年7月起,凯伦饭店每年能接待我院旅游管理专业几十人至上百人不等的专业认知实习,百人以上的课程实训,40余人的顶岗实习。旅游管理专业的认知实习一般安排在大一的暑假期间,利用一周左右的时间,学生们亲自到饭店实际工作场所,对饭店的环境、建筑、装饰以及一线和二线工作、生活环境进行参观和观摩,对酒店中不同部门的功能、职责,酒店服务理念以及酒店运作流程等会有更深入的了解和体会。同时,通过与酒店相关经理的座谈交流,学生们对饭店行业前沿的信息也有了更多的了解,真正领会了饭店从业人员应该具备的能力和素养。此外,在专业认知实习中,一般会邀请在饭店工作的我院酒店管理专业毕业的学生与同学们分享他们对从事酒店管理工作的体会,以及应该具备的基本心态和个人素质以及酒店管理专业最前沿的专业知识和技能。
         从大二开始,学生进入专业课学习阶段,大部分酒店类相关课程中的实践内容基本上在凯伦饭店中完成。在课程实训中,学生们根据课堂学到的理论知识,深入饭店的实际操作岗位进行观摩、动手操作,对理论知识进行亲自实践和验证。通过课程实训实践,学生可以掌握一部分饭店一线部门的服务技能,了解饭店各部门服务的组成、饭店服务的专业知识、服务和操作技能。另外,通过课程实习,学生的思考能力、分析问题、解决问题的能力都得到了提高,学生的创新意识也得到了培养。
        学生顶岗实习的时间开始于大四的上学期,一共大约为6-8个月,是学生实践教学中最重要的环节。在顶岗实习中,我院学生分别被安排在凯伦饭店财务部、餐厅饮部、客房部、前厅部和人力资源部等各个工作岗位上进行“顶岗”实习。在实习期间,学校为学生传授职业知识与技能,另一方面企业则为学生提供实践场所,学生既是学校的学生,又是企业的学徒,这种形式既调动了学生苦练技能的积极性,确立了自信,提高了技能;又宣传了学校,提高了社会知名度。同时也为企业挑选优秀毕业生创造了机会,提供了平台。在不同部门实习的同学各自成为一个实践小组,每个小组都实行“双导师制”,即学院派出一名指导教师,凯伦酒店也派出一名经理作为指导,学生的实习成绩由两位导师共同给予评价。通过顶岗实习我院学生对酒店的运作模式和具体操作技能都有了深刻的了解和体会,增强了个人交际能力和适应能力,培养出坚强的品德和忍耐的精神,体现了良好的个人素质和优秀的实操能力,并一致受到同事、领导的好评。
         二、实现了校企资源共享,双向互动、互为支撑的合作模式
        本着“资源共享、优势互补,服务学生,服务社会”的原则,我院通过与大连凯伦饭店进行校企合作,工学结合,进一步拓展了合作领域,优势互补,实现资源共享与基地共建,建立产学研一体化的运作机制。2008年至2011年间,我院抓准学生对优秀酒店企业文化建立、服务理念等感兴趣的动向,配合旅游管理学科的教学要求,多次邀请凯伦饭店的各部门主管、经理来院进行宣讲,并聘请凯伦饭店副总经理钟文申为我专业客座教授。为学生们了解业界动向提供了有效的渠道。
        2010年开始,为了进一步加大我院“双师型”教师的培养力度,在与凯伦酒店协商后,开展了教师到店挂职锻炼的实践形式。具体是每年委派了1-2名青年教师到酒店进行为期半年的挂职锻炼,担任部门经理助理的职务。主要是在前厅部、客房部等一线部门挂职工作,希望通过这种挂职锻炼的形式,达到提高青年教师的实践操作技能及解决问题能力的目的。目前,已经有两批,3名青年教师进行了挂职锻炼,取得了不错的成果。
         另外,我院旅游管理专业教研室的教师多次深入饭店内部进行考察和管理见习,教师们运用自身丰富的理论知识,发现了饭店在管理中存在的问题,并提出了一些有建设性的意见和建议。其中,王苗老师还以理论培训教师的身份给饭店的中层管理干部进行了多次服务管理理论的培训,充分运用自身的知识解决了很多让饭店管理层困惑的问题。教师们的建议及培训,提高了饭店基层管理者的理论素质,为饭店的经营管理做出了一定的贡献。
        三、强化反馈,力促学生就业
        为了适应市场经济发展需要,我院随时把握市场信息,注重与企业的跟踪联系,做好人才需求调研工作,力争学校的教学紧跟市场信息的步伐,做到为社会服务。每年实习期中和实习期结束,实习指导教师会走访大连凯伦饭店人力资源部,就毕业生的素质进行调研,从调查反馈中大连凯伦饭店的满意度是相当高的。具体表现在具有良好的敬业精神,工作态度积极端正,具有良好的沟通协调能力,适应能力强,既有独立创新的能力又团结协作的精神,能把扎实基础理论知识运用到实践工作中,正因为饭店对我院学生持肯定的态度,因此每年都会从我院毕业生中选拔优秀的学生加入到他们的队伍中,从06年至今凯伦酒店至少吸纳了我专业的200名毕业生就业。除此之外,经过实践教育基地锻炼的同学,由于具备了良好的工作能力和社会认知水平,也被其他酒店集团所青睐,只要是在凯伦酒店实践过的津桥学生,在旅游就业市场上处于主动地位,不仅仅可以就业,而且基本上都是高职位就业,每年都有10%以上的毕业生直接就业岗位为大堂副理、餐厅经理、餐饮经理助理等高端职务。
         总之,我院通过在旅游管理专业的校企合作实践,践行了市场需求、产学结合、就业导向的办学理念,着力培养酒店业从业者所需掌握的技术技能,变革教学模式与学生学习形式,变革师资结构与用人制度,联合办学,拓宽了办学与学生就业渠道。未来,东北财经大学津桥商学院与大连凯伦饭店将继续加大合作力度,与时俱进,不断创新人才培养模式,构建多元化的实践教学体系,改善实践教育基地的教学条件,更新教学内容,建立可持续发展的校外实践教育基地管理模式和运行机制。强化实践育人、协同培养,朝着更新更高的目标,不断开拓,再创辉煌。