食品质量与安全概论

食品质量与安全是全世界都关注的问题,是食品领域所有从业人员、食品科学相关专业本科生、研究生努力和奋斗的核心问题,因此,对食品科学相关专业开设该课程,进行相关内容的教育非常重要。但在我国,由于食品质量与安全问题提出的比较晚,目前各大高校很少开设此课程,有的开设了《食品安全导论》,但多为基本理论,实时性不强,通用性欠缺。本课程结合目前食品质量与安全领域突出的热点问题,从学术的角度,通俗的阐述影响食品质量安全的因素、各个环节和控制提高方式,并对国家的政策法规进行介绍,从通俗易懂中推广食品质量安全法、解释各种认证制度及其作用,并唤起人们的责任心,是一门兼顾科学与实用的课程。

主讲人:冯叙桥

授课学校:沈阳农业大学

第1讲 食品质量与安全导论

从什么是食品,食品质量,食品安全等概念谈起,了解我们身边的关于食品质量与安全的案例与事件,让大家对食品质量与安全有一个的客观认识。

视频列表

第1讲
食品质量与安全导论
第2讲
环境因素与食品质量安全(上)
第3讲
环境因素与食品质量安全(下)
第4讲
饮食习惯与食品质量安全
第5讲
添加剂与食品质量安全
第6讲
食品包装与食品质量安全
第7讲
转基因与食品质量安全(上)
第8讲
转基因与食品质量安全(下)